Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 zak (ca. 2 kg) mosselen, 1 ui (in vieren), 1 prei (in grote ringen), peterseliestelen, bladselderiestelen, zout, 1 pakje rijstsoep voor 1.1.2 liter, 25 g boter, 1 ui (gesnipperd), 1 prei (in dunne ringen), 2 plakken knolselderij (in blokjes), 1 winterwortel (in stukjes), 1 tl gemberpoeder, 1 tl laos, peper, ketjap, 2 el gehakte peterselie of bladselderie
Voorbereiding:
Was de mosselen zorgvuldig en verwijder alle mosselen die zich niet meer sluiten, of zeer zwaar aanvoelen.
Bereidingswijze:
Breng 2 l water met ui, prei, peterselie- en bladselderiestelen en zout naar smaak aan de kook. Kook hierin de mosselen ca. 10 minuten tot ze gaar en opengesprongen zijn. Zeef de bouillon evt. door een natgemaakte doek en verwijder de groente en kruiden. Neem de mosselen uit de schelpen en snijd ze in stukjes.
Bereid de rijstsoep volgens de gebruiksaanwijzing met alle bouillon.
Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui, prei, knolselderij, wortel, gemberpoeder en laos in ca. 10 minuten bijna gaar. Voeg dit groentemengsel en de mosselen aan de soep toe en breng deze op smaak met zout, peper en ketjap. Strooi er peterselie of bladselderie over.
|
|